Matcha har i årevis været den ultimative trendsetter i det søde køkken – men nu er der en ny udfordrer på vej. Ane Cortzen, vært på P1-programmet Første Række, er ikke i tvivl: ube er ved at overtage.

Hvad er ube?

Ube er en filippinsk sød kartoffel, der skiller sig ud ved sin usædvanlig intense lilla farve. Smagen er subtil og nøddeagtig med antydninger af vanilje og kokos – ikke voldsomt markant, men tilstrækkelig delikat til at fungere i alt fra muffins til lattes.

Og det er netop farven, der gør ube til en kandidat til at erobre sociale medier. Som smagudvikleren Mark Webster forklarer til The New York Times, er et af kriterierne for en ny madtrend, at den skal være "social media gorgeous" – altså visuel nok til, at influencers vil dele billeder af den.

Starbucks satser på ube

Et stærkt signal om ubens vej ind i mainstreamet: Starbucks har netop lanceret en ube-baseret drink – Iced Ube Coconut Macchiato – som en del af sin forårsmenu. Når verdens største kaffekæde satser på en ingrediens, er det typisk et tegn på, at trenden er ved at bryde igennem.

- Man ved, det er stort, når Starbucks tager det til sig, siger Ane Cortzen i DR-programmet.

Hvad sker der med matcha?

Matcha er ikke død – langt fra. Men alle trends topper på et tidspunkt, og ube har de rette kvaliteter til at tage over: farverig, photogenic og med en eksotisk baggrund, der tiltrækker opmærksomhed.

Er du klar til at skifte dit grønne pulver ud med noget lilla?